Une bonne option pour diversifier le menu pour tous ceux qui surveillent leur ligne. Les escalopes de légumes au riz sont parfaites avec n'importe quel plat d'accompagnement pour le dîner ou le déjeuner.
Recette d'escalopes de légumes au riz
Besoin :
Riz bouilli - 100-120 gr ;
Chou frais - 280-300 gr ;
Pommes de terre - 2 pièces moyennes ;
Carotte - 1 pièce pas grande ;
Oignon - 1 pièce petite ;
Farine - 3 cuillères à soupe
semoule - 3 cuillères à soupe ;
Sel au goût ;
Un peu d'huile pour la friture.
Faire bouillir le riz à l'avance.
Couper le chou en petits morceaux. Les autres légumes sont également nettoyés et coupés en morceaux. Les hacher dans le bol d'un mixeur ou les passer au hachoir à viande.
Dans le mélange de légumes, ajouter le riz et la semoule avec la farine, le sel. Remuez et voyez si le mélange est épais. Vous devez pouvoir mouler une escalope avec vos mains. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de farine pour absorber l'excès d'humidité.
Vous pouvez faire frire ces escalopes sans les paner.
Chauffez une poêle avec un peu d'huile, formez de petites escalopes avec vos mains et faites-les frire à feu moyen (ou un peu moins) jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Je fais frire ces escalopes sous un couvercle à une température inférieure à la moyenne pour cuire les légumes.
Les escalopes de légumes sont moelleuses, juteuses et le restent même lorsqu'elles refroidissent. Il est très pratique de les emporter au travail pour un en-cas à l'heure du déjeuner.